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曾被誉为“东方莫斯科”的哈尔滨，是北方最有异国情调的城市之一，20世纪初华洋杂居的历史，给当地饮食打上了深刻的西方烙印，大名鼎鼎的红肠便是代表这种起源于东欧立陶宛的香肠也叫里道斯红肠以果树木为烘烤燃料，故而蒜香和烟熏是红肠的标识。如果你去过东北，或者坐过开往东北的火车，那你一定闻过蒜香味红肠。
相比西南横断山区，处于第三阶梯的东北众山都不甚高，但百年深山老林里物产丰饶，盛产松子核桃榛子等坚果。松子外壳坚硬最好用小锤砸，劲小了砸不开劲大了果仁稀碎，是个熟能生巧的手艺。东北的红松松子油润馨香，常用来当零食和做菜。 黑龙江风味的松仁小肚以猪精肉、松仁和绿豆淀粉为原料，装进猪小肚里，清水煮熟后用糖熏。而吉林风味的松仁小肚，则是把瘦肉馅肥肉丁掺进绿豆淀粉，拌进炒熟砸碎的松子，装进猪小肚里在酱锅里煮熟。 做好的松仁小肚，咸鲜紧致，凉后切成薄片，星星点点的松子便飘散清香，给凡尘俗世的猪肉肚添上一抹远山密林的旷远灵秀。
哈尔滨粉肠是一种原产于俄罗斯等国，用猪肉、淀粉、大蒜等材料加工制作的香肠。因颜色火红得名。味道醇厚、鲜美。中东铁路修建后，由沙俄引进中国，成为东北的哈尔滨、佳木斯、七台河、满洲里等地特产，经过百年的不断改进以哈尔滨粉肠最为著名